模擬授業の時点での完成度も大事ですが、その前後の面談で伸びしろを測りたいと思っています。

採用試験としての模擬授業について、以下の機関からの回答です。
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東京の日本語学校です
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模擬授業の形式・設定

• 教職員を学生に見立て、初級の指定した部分の授業を15分～20分程度でやっていただきます。

評価ポイント

• 文型などの理解ができているか。
• それをわかりやすく整理して提示できているか。
• 板書、発話などがわかりやすいか、などを評価します。